EL ALMACENAMIENTO

“Cualquier vino es merecedor de elogio es, a la vez, merecedor de ser almacenado durante unos meses, o tal vez durante años, según las propiedades concretas del vino en particular”

Hugh Jonson

Los factores importantes para almacenar bien el vino ayudan a la conservación del mismo dentro de la botella.

Temperatura. Los cambios bruscos de temperatura tienen mayor influencia en la evolución del vino que la temperatura ambiental. La estabilidad en la temperatura de los vinos tiene por objeto conservarlos frescos. Busque los lugares más frescos, neutralice las fuentes de calor, tape las entradas de aire frío. La clave es tener una temperatura constante alrededor de los 12 0C (nunca debe bajar de 8 °C ni subir de los 18 °C).

Luz. al vino le afectan los rayos ultravioletas ya que cambian ante la exposición el color, el aroma y la calidad.
Procure que la bodega sea lo suficiente oscura e iluminela con electricidad tenue que usted mismo pueda controlar.

Limpieza. Es muy importante que la bodega esté limpia y desinfectada antes de guardar los vinos en ella. Esto evitará la invasion de hongos e insectos.

Humedad. La humedad de una bodega debe estar entre los 75 y 85 % ya que el ambiente seco hace que los corchos pierdan humedad y si hay mas más humedad se puede producir moho en el exterior del corcho, lo importante es que el vino no se filtre por el tapon de la botella.

Ventilación. Una bodega debe tener circulación de aire de manera natural para que el aire exterior entre y circule aunque deben de poderse abrirse y cerrarse si hace mucho calor o mucho frio.