Borgoña su lugar de nacimiento, es la variedad de uva blanca más popular y apreciada del mundo por su aroma, ahumado y grosellas. Tiene una asombrosa capacidad para adaptarse al clima y al suelo por lo que la hace muy fácil su cultivo de tal manera que se puede encontrar entre cepas tintas. De color amarillo con reflejos verdosos. Esta uva suelen presentar diferentes aromas dependiendo de la región en la que se encuentre, por citar un ejemplo; en los países calidos aromas agrios de las piñas y las frutas exóticas.

Es la variedad de uva blanca más apta para la maduración en barrica que le otorga una intensidad de sabor que no se consigue con otros procesos.. Con ella se elabora el clásico chablis y es una de las tres variedades para elaborar el Champagne.